Dieta frullata Come funziona, benefici, piano di pasto e ricette

Dieta a base di frullati Come funziona, vantaggi, piano alimentare e idee ricetta

Una dieta frullata è spesso consigliata alle persone per le quali masticare può essere una sfida. A causa di varie condizioni mediche, problemi digestivi e dentali, o difficoltà legate all’età, potrebbero non essere in grado di consumare cibi solidi. Seguire una dieta frullata assicura che ricevano tutti i nutrienti. In questo articolo, esamineremo più da vicino la dieta frullata. Esploreremo la sua importanza nel affrontare problemi di salute e la deliziosa varietà di sapori, consistenze e vantaggi nutrizionali che porta. Quindi, allacciate le cinture e scorrete verso il basso per saperne di più su questa dieta.

• Principio: Coinvolge la miscelazione del cibo in una consistenza liscia e priva di grumi per una facile ingestione e digestione.
• Scopo: Fornire un’opzione alimentare sicura e nutriente.
• A Chi Si Rivolge: Individui con disfagia, problemi di masticazione o deglutizione e coloro che si stanno riprendendo da un intervento di chirurgia bariatrica, una procedura medica per aiutare le persone gravemente obese a perdere peso riducendo le dimensioni dello stomaco o alterando la digestione.
• Durata: Sia breve che a lungo termine, a seconda delle esigenze individuali.
• Chi Dovrebbe Evitarla: Le persone che possono mangiare in modo sicuro una dieta normale non dovrebbero seguire questa dieta.
• Controindicazioni: Potrebbe portare a carenze di nutrienti e alimentazione eccessiva.

Dieta Frullata: Cosa È E Come Funziona?

Una dieta frullata è un modo per preparare gli alimenti in modo da renderli più facili da consumare. Lo scopo di questa dieta è rendere gli alimenti lisci e privi di grumi, simili nella consistenza a budino o purè di patate. In questo modo sono più facili da inghiottire e non richiedono masticazione. Puoi utilizzare un frullatore o un robot da cucina per preparare il cibo e assicurarti che abbia la giusta consistenza. Tuttavia, alcuni alimenti, come lo yogurt, la mousse e i budini, potrebbero non richiedere alcuna modifica della consistenza.

I medici raccomandano una dieta frullata alle persone se si stanno riprendendo da un intervento chirurgico o da una malattia e hanno determinate condizioni sottostanti. Le ragioni per le quali una persona potrebbe necessitare di una dieta frullata comprendono:

• Disfagia: Questo è un termine medico perindicante problemi di deglutizione e può derivare da varie cause, tra cui ostruzioni nell’esofago o condizioni neurologiche come ictus, traumi cranici, sclerosi multipla o demenza (1).
• Problemi di Masticazione: Questo è comune negli adulti più anziani poiché la vecchiaia influisce sulla forza della mascella e sulla forza del morso, il che potrebbe rendere difficile la masticazione (2). Inoltre, problemi come mancanza di denti, dentiere che non si adattano bene o dolori dentali, potrebbero rendere necessaria una dieta frullata. Inoltre, le persone che si stanno riprendendo da un intervento alle mascelle potrebbero temporaneamente necessitare di una dieta frullata fino a quando non saranno in grado di masticare comodamente cibi solidi di nuovo.
• Ripresa Dopo Intervento Chirurgico: I medici raccomandano una dieta frullata dopo un intervento di chirurgia bariatrica o bypass gastrico, un tipo di chirurgia per la perdita di peso che prevede la creazione di una piccola tasca dello stomaco e il suo collegamento all’intestino. Poiché l’intervento chirurgico influisce sul sistema digestivo, una dieta frullata è più leggera per l’apparato digerente e aiuta nel processo di guarigione. Viene raccomandata come parte di una progressione della dieta a più fasi e viene seguita per un breve periodo fino a quando la persona può riprendere il normale consumo di cibo solido.

Per coloro che hanno difficoltà gravi e persistenti nella deglutizione, una dieta frullata potrebbe essere una scelta dietetica a lungo termine o addirittura a vita per ridurre al minimo il rischio di soffocamento o polmonite da aspirazione, una complicanza infettiva nei polmoni o nelle vie aeree causata dall’inalazione di cibo, particelle liquide o altri irritanti. (3). Nella prossima sezione, capiremo come questi cibi frullati possono avere un impatto positivo sul benessere.

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Benefici Per La Salute Degli Alimenti Frullati Per Adulti

• È Facile Da Digerire

Gli alimenti solidi richiedono la masticazione, ma non è così per gli alimenti frullati. Possono essere ingoiati facilmente e il tuo sistema digestivo non deve faticare per scomporli ulteriormente. Questo assicura un processo di digestione più fluido.

• Può Prevenire Carenze Nutrizionali

L’incapacità di consumare cibi solidi aumenta il rischio di malnutrizione, che può portare a varie complicanze di salute. Studi hanno dimostrato che una nutrizione inadeguata può ritardare la guarigione delle ferite, aumentare il rischio di infezioni e compromettere il sistema immunitario (4). Una dieta frullata bilanciata può garantire l’assunzione di nutrienti essenziali e ridurre il rischio di questi problemi.

È meglio consultare un dietologo registrato per capire le scelte alimentari per una dieta frullata. Più spesso, le persone si attengono a frutta e verdura per preparare cibi frullati. Ciò potrebbe aumentare il rischio di perdere importanti gruppi alimentari, come grassi e proteine. È possibile trasformare qualsiasi alimento in una purea purché la sua consistenza finale sia simile a quella di una crema. Dai un’occhiata ai cibi che puoi mangiare con una dieta frullata.

Cosa puoi mangiare con una dieta frullata?

• Frutta: Tutta la frutta in scatola e fresca (senza buccia, membrane e parti dure, come semi commestibili)
• Vegetali: Tutta la verdura (con buccia e parti dure rimosse)
• Cereali: Pane integrale morbido e umido, panini, pasta, riso, orzo e cereali cotti.
• Carne: Manzo, agnello e maiale morbidi, teneri o tritati.
• Carne di volatili: Pollo o tacchino senza pelle e uova.
• Frutti di mare: Tutti i tipi di pesce e frutti di mare (senza pelle), inclusi salmone, sardine, gamberi, aragoste, aringhe, vongole e capesante.
• Latticini: Latte, ricotta, burro, yogurt liscio e dessert a base di latticini come gelato liscio e sorbetto.
• Legumi: Tutti i tipi di fagioli, piselli, ceci e prodotti di soia come tofu setoso.
• Grassi: Burro di noci liscio, panna acida e oli vegetali
• Condimenti: Salse e sughi lisci, maionese, margarina morbida, gelatina e sciroppi.

Assicurati di consumare ogni giorno una varietà di cibi sani e di assumere abbastanza proteine, grassi, frutta, verdura e cereali integrali. Tuttavia, scegli cibi che possono essere facilmente frullati. Ad esempio, uva intera, mele, mais e verdure con la buccia potrebbero non frullarsi bene. In tal caso, rimuovi tutte le parti dure e la buccia. Inoltre, alcuni alimenti come ananas, cocco e uvetta potrebbero ancora contenere pezzi di cibo duro dopo essere stati frullati. Pertanto, è meglio evitare tali alimenti. Nella prossima sezione, approfondiremo come preparare cibi frullati. Continua a leggere.

Come preparare cibi frullati

Preparare correttamente gli alimenti è importante per assicurarsi che siano facili da inghiottire e abbiano la giusta consistenza. Ecco come farlo:

• Prepara gli ingredienti

Taglia e trita gli ingredienti in pezzi più piccoli. Questo faciliterà il lavoro del frullatore o del robot da cucina. Cuoci i cereali, la pasta, la verdura e alimenti simili fino a quando si ammorbidiscono.

• Frulla il cibo

Posiziona la frutta tagliata o il cibo cotto nel frullatore o nel robot da cucina. Usa la funzione “frullare” o semplicemente fai andare il frullatore a impulsi, tenendolo premuto per qualche secondo alla volta fino a quando il composto diventa liscio. Assicurati che non ci siano grumi e che la purea abbia una consistenza simile a quella di una crema.

• Regola la consistenza

Se la purea è troppo densa, puoi renderla più liquida aggiungendo un po’ di liquido. Usa acqua, brodo, latte o una salsa o un sugo saporito che si abbini al gusto della tua purea. Frulla di nuovo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Tuttavia, assicurati che la consistenza non sia troppo liquida.

• Usa agenti addensanti o gelificanti

Puoi utilizzare agenti addensanti come la slurry di amido di mais, la gelatina, la pectina o fiocchi di patate se la purea è troppo liquida. Aggiungi gradualmente questi ingredienti durante la frullatura finché la miscela non avrà la consistenza di una budino.

Considera l’uso di stampi per alimenti e sacche da pasticceria per dare forma e presentare i tuoi piatti puré, in modo da renderli ancora più invitanti. Seguendo questi semplici passaggi, puoi creare piatti deliziosi e visivamente accattivanti che mantengono l’essenza degli ingredienti originali.

Nella prossima sezione, forniremo un esempio di piano alimentare per la dieta a base di purea per aiutarti ad iniziare il tuo percorso verso il piacere di pasti puré nutrizionali e deliziosi.

Esempio di Piano Alimentare per la Dieta a Base di Purea

Ecco un esempio di piano alimentare per la dieta a base di purea per darti un’idea chiara di come potrebbero apparire i tuoi pasti quotidiani con questo regime alimentare.

	Colazione	Spuntino	Pranzo	Cena
Lunedì	1 porzione di purè di avena al burro di arachidi e 1 tazza di tè	1 porzione di mousse al cioccolato con coulis di lamponi	1 ciotola di zuppa di carote e patate dolci puré e ½ tazza di brodo di pollo filtrato	1 porzione di lasagna puré
Martedì	1 porzione di crema di frumento puré e ½ tazza di pesche puré con miele	1 porzione di budino semplice	1 ciotola di zuppa di fagioli neri puré e 1 tazza di purè di cavolfiore	1 ciotola di zuppa di noodle di pollo puré
Mercoledì	1 porzione di purè di patate schiacciate con burro e panna acida, e 1 tazza di latte di soia leggero	1 porzione di frullato di yogurt greco con frutta surgelata	1 porzione di stufato di manzo puré e ½ tazza di salsa di mele	1 porzione di shepherd’s pie puré
Giovedì	1 porzione di crema di frumento al burro di arachidi e miele	1 porzione di budino di frutta puré	1 porzione di insalata di pollo puré con una tazza di yogurt greco naturale	1 ciotola di insalata di tonno puré e ½ tazza di spinaci puré
Venerdì	1 porzione di uova strapazzate o uova sode puré e 1 tazza di frullato proteico	1 porzione di purè di formaggio fresco con frutta	1 ciotola di zuppa di broccoli puré, ½ tazza di purè di pastinaca e ½ tazza di succo di frutta senza polpa	1 porzione di riso integrale puré con sughetto e ½ tazza di verdure saltate puré
Sabato	1 porzione di purè di patate schiacciate con burro e panna acida	1 porzione di purè di cheesecake	½ tazza di polpettone puré con ketchup e ½ tazza di budino alla vaniglia	1 ciotola di zuppa di fagioli neri puré e ½ tazza di tofu puré
Domenica	1 porzione di cereale cotto puré con latte	1 tazza di yogurt cremoso aromatizzato	1 tazza di purè di patate con sughetto e ½ tazza di pesche puré	1 tazza di casseruola di noodle di pollo puré

Modificare la consistenza degli alimenti solidi spesso li rende insipidi. Tuttavia, ci sono modi per migliorare il sapore dei cibi puré. Nella sezione successiva, abbiamo condiviso alcune ricette di deliziosi cibi che puoi provare. Scorri verso il basso.

Ricette per la Dieta a Base di Purea

1. Zuppa di Fagioli Neri

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cipolle gialle medie (tritate)
• 4 grandi spicchi d’aglio (schiacciati)
• 2 carote (tagliate a pezzetti)
• 2 lattine (15 oz) di fagioli neri (scolati)
• 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (o brodo vegetale)
• ¾ cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1¾ cucchiaini di cumino in polvere
• ⅛ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di sale (aggiustare secondo il proprio gusto)
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• ⅓ tazza di panna acida

Come prepararlo

1. Scaldate l’olio d’oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio. Aggiungete cipolle, aglio e carote. Cuocete finché le cipolle non saranno morbide senza dorarsi. Ci vogliono circa 8-10 minuti.
2. Aggiungete fagioli neri, origano, brodo di pollo, coriandolo, peperoncino in polvere, cumino e sale. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Utilizzate un frullatore ad immersione per ridurre la zuppa in un composto liscio e cremoso. In alternativa, utilizzate un frullatore tradizionale in piccoli lotti, lasciando leggermente aperto il coperchio per dissipare il calore.
4. Setacciate la zuppa per eliminare eventuali grumi.
5. Incorporate il succo di lime e condite con sale e pepe a piacere.
6. Servite la zuppa in ciotole, guarnita con un cucchiaio di panna acida.

2. Insalata di Uova Classica Frullata

Ingredienti

• 2 uova sode
• 1 cucchiaio di maionese light
• 1 cucchiaio di yogurt greco naturale
• sale e pepe q.b.

Come prepararlo

1. Tagliate le 2 uova sode a fette.
2. Mettete le fette di uova in un mixer e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Aggiungete lo yogurt greco, il sale, la maionese e il pepe e frullate di nuovo.
4. Impiattate e gustate!

Semplice, vero? Potete regolare gli aromi e aggiungere condimenti secondo il vostro gusto per esaltare ulteriormente i sapori. Mentre tutti possono gustare cibi frullati di tanto in tanto, alcune persone preferiscono seguire questa dieta per la perdita di peso. Continuate a leggere per capire se può davvero aiutarvi a perdere peso.

Dieta Frullata per la Perdita di Peso: Funziona?

Il concetto di consumare cibi frullati per la perdita di peso è stato reso popolare dalla dieta del cibo per bambini, che prevede la sostituzione dei pasti solidi con cibi frullati. Questa tecnica si ritiene riduca l’apporto calorico giornaliero nel breve termine.

I pasti frullati spesso includono opzioni a basso contenuto calorico come frutta e verdura, rendendoli adatti alla perdita di peso. Inoltre, il gusto insipido e la consistenza poco invitante dei cibi frullati possono portare a una riduzione complessiva del consumo di calorie (3).

Tuttavia, basarsi unicamente sulla riduzione calorica senza apportare cambiamenti di stile di vita sostenibili è improbabile che conduca al successo a lungo termine nella perdita di peso (5). Una drastica riduzione delle calorie può comportare la perdita di massa muscolare e un rallentamento del metabolismo, rendendo difficile mantenere la perdita di peso (6).

Inoltre, una dieta frullata mal pianificata aumenta anche il rischio di malnutrizione. Pertanto, è meglio seguire questa dieta come una strategia a breve termine per perdere peso e associarla ad abitudini più sane e scelte alimentari per una gestione del peso sostenibile. Non utilizzatela come unica soluzione e consultate sempre un dietista registrato per pianificare i vostri pasti e perdere peso gradualmente, senza sforzare il vostro corpo.

La dieta frullata è adatta a persone che hanno difficoltà a deglutire, a masticare o che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico. Offre un modo sicuro e nutriente per gustare una varietà di cibi in una forma liscia e facile da inghiottire. Inoltre, i cibi frullati sono facili da digerire e sono anche benefici per le persone con problemi intestinali. Alcune persone la seguono anche per la perdita di peso a breve termine. Tuttavia, ricordate che deve essere ben equilibrata e includere alimenti di tutti i principali gruppi alimentari. Pertanto, è importante consultare un dietista registrato prima di iniziare questa dieta. In questo modo garantirete al vostro corpo tutti i nutrienti necessari.

Domande frequenti

Puoi mangiare composta di mele in una dieta frullata?

Sì, puoi mangiare composta di mele in una dieta frullata perché ha una consistenza liscia ed è facilmente digeribile, rendendola adatta alle persone con difficoltà di deglutizione.

Cosa sono alimenti ad alto contenuto proteico per una dieta frullata?

Carne frullata, tofu e yogurt greco sono alcuni degli alimenti ad alto contenuto proteico per una dieta frullata.

Come rendere i pasti frullati più appetitosi?

Puoi rendere i pasti frullati più appetitosi aggiungendo erbe, spezie e verdure frullate colorate. Puoi anche aggiungere salse, sughetti e brodo di carne e verdura per aggiungere sapore.

Posso tornare a una dieta normale da una dieta frullata?

Sì, puoi tornare a una dieta normale da una dieta frullata, ma dovrebbe essere fatto gradualmente e sotto la guida di un professionista sanitario o un dietologo.

Ci sono rischi associati a una dieta frullata?

Le diete frullate possono comportare dei rischi. Uno dei rischi è quello di non ottenere tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno perché i cibi frullati potrebbero mancare di alcuni nutrienti essenziali. Inoltre, se ti attieni ai cibi frullati per molto tempo, potresti iniziare a non gradire o evitare i cibi solidi. Per rimanere in salute, lavora con un dietologo e considera integratori se necessario.

Come posso assicurarmi di assumere abbastanza nutrienti con una dieta frullata?

Includere una vasta gamma di frutta frullata, verdure frullate, proteine come carne o legumi, cereali integrali e latticini o alternative ai latticini può aiutare ad assicurarti di assumere tutti i nutrienti necessari. Inoltre, considera integratori alimentari se la tua dieta manca di determinati nutrienti. È meglio consultare un dietologo o un professionista sanitario per creare un piano alimentare personalizzato che soddisfi le tue esigenze specifiche.

Concetti chiave

• La dieta frullata è per le persone che hanno difficoltà a masticare o deglutire. Prevede di consumare cibi frullati e lisci che sono facili da digerire.
• La dieta include frutta frullata, verdura frullata, fonti di proteine e cereali integrali per assicurare un pasto equilibrato e nutriente.
• Consultare sempre un professionista sanitario o un dietologo per creare un piano alimentare personalizzato basato sulle esigenze e preferenze individuali.

Interessato a conoscere tutto sulla dieta frullata? Dai un’occhiata a questo video informativo per opzioni gustose e nutrienti che sono facili da deglutire e digerire. Assicurati che i tuoi cari ottengano la giusta nutrizione con una dieta frullata.

Fonti

I articoli su HotSamples sono supportati da informazioni verificate da articoli di ricerca accademici e peer-reviewed, organizzazioni di fiducia, istituti di ricerca e associazioni mediche per garantire accuratezza e pertinenza. Leggi la nostra politica editoriale per saperne di più.

1. Dysphagia https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK559174/
2. Ruolo della nutrizione nei pazienti di chirurgia orale e maxillo-facciale https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5242071/
3. Utilizzo di diete modificate per prevenire l’aspirazione nella disfagia oro-faringea: è giustificata la pratica attuale? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6053717/
4. Ruolo della nutrizione nei pazienti di chirurgia orale e maxillo-facciale https://journals.lww.com/njms/fulltext/2016/07010/role_of_nutrition_in_oral_and_maxillofacial.2.aspx
5. La riduzione dell’apporto calorico potrebbe non aiutarti a perdere peso corporeo https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5639963/
6. Strategie popolari di perdita di peso: una revisione di quattro tecniche di perdita di peso https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29124370/

Il post Puréed Diet: Come Funziona, Benefici, Piano Pasti e Ricette è apparso per la prima volta su HotSamples.

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