Dieta a basso contenuto di potassio Cosa è, come funziona, e cibi da mangiare e evitare

Dieta a basso contenuto di potassio Definizione, meccanismo, e alimenti consigliati e da evitare

Il potassio è un importante minerale presente nella dieta che aiuta a mantenere un battito cardiaco regolare e favorisce il corretto funzionamento del sistema nervoso e dei diversi muscoli. Tuttavia, un eccesso di potassio nel corpo può portare a debolezza muscolare e ad altre condizioni potenzialmente letali (1). L’eccesso di potassio viene filtrato dai reni e eliminato attraverso l’urina. Tuttavia, se hai problemi ai reni, è necessario prestare attenzione all’apporto di potassio. In tal caso, passare a una dieta povera di potassio può aiutarti a mantenere sotto controllo i livelli di potassio. Questo articolo fornisce dettagli su una dieta povera di potassio, cibi da includere ed evitare, e ricette che puoi provare. Continua a leggere per saperne di più.

• Principio: Un approccio per limitare l’assunzione giornaliera di potassio nella dieta entro i 2000-3000 mg al giorno.
• Obiettivo: Ridurre i livelli di potassio nel corpo e alleviare i sintomi dell’iperkaliemia.
• A chi è rivolto: Coloro che soffrono di malattia renale cronica, problemi cardiaci o livelli anormalmente alti di potassio.
• Chi dovrebbe evitare: Coloro che soffrono di carenza di potassio, donne in gravidanza e in allattamento e persone con disturbi alimentari.
• Svantaggi: La carenza di potassio può portare a debolezza muscolare, battito cardiaco irregolare e fluttuazioni della pressione sanguigna.

Cosa significa seguire una dieta povera di potassio?

Seguire una dieta povera di potassio significa consumare alimenti che contengono bassi livelli di potassio per evitare un sovradosaggio. Secondo l’Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti, l’apporto giornaliero raccomandato di potassio per adulti sani è di 3400 mg al giorno per gli uomini e 2600 mg al giorno per le donne. Per coloro che hanno iperkaliemia (una condizione medica causata dall’aumento dei livelli di potassio nel sangue, che porta a problemi cardiaci e muscolari) e malattia renale cronica, si limita a 2000 mg al giorno (2). Nei casi estremi di malattia renale, l’apporto raccomandato di potassio potrebbe dover essere ridotto a 1500 mg al giorno o ancora meno (3).

Limitare l’assunzione di potassio è fondamentale perché livelli elevati di potassio nel sangue possono portare a (4), (5):

• Pelle fredda
• Confusione mentale
• Sonno
• Faffatiga muscolare, crampi, debolezza
• Stordimento o nausea
• Palpitazioni
• Paralisi

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Dato che seguire una dieta povera di potassio significa dover escludere o limitare l’assunzione di molti frutti e verdure sani e nutrienti, è importante consultare un medico e seguire il piano dietetico consigliato per evitare il rischio di carenze.

Mantenere il potassio nella dieta a livelli sani migliora le funzioni corporee e ti protegge da vari problemi di salute. Vediamo come aiuta e cosa tenere a mente durante il seguimento della dieta povera di potassio.

Dieta povera di potassio: come funziona e consigli da seguire

Una dieta povera di potassio si attiene ai seguenti principi:

• Limitazione di cibi ad alto contenuto di potassio

Si concentra sulla riduzione dell’assunzione di fibre alimentari consentendo un consumo moderato o nullo di cibi ad alto contenuto di potassio. Questi alimenti includono spinaci, banane, patate, mango, carne rossa, kiwi, barbabietole, ecc. (5)

• Controllo delle dimensioni delle porzioni

Consumare troppi cibi a basso contenuto di potassio in una volta può comunque aumentare l’assunzione di potassio. Pertanto, è fondamentale pianificare attentamente i pasti e controllare le porzioni quando si segue una dieta a basso contenuto di potassio. Allo stesso modo, ridurre la quantità di cibi ad alto contenuto di potassio per mantenere livelli sani di potassio nei pasti.

• Avoiding High-Potassium Additives

Gli alimenti processati e confezionati sono ricchi di additivi come il cloruro di potassio (6). Leggete attentamente le etichette e limitate la quantità di alimenti processati nella vostra dieta quando seguite una dieta a basso contenuto di potassio.

• Selecting Low-Potassium Alternatives

Consumare alimenti con un contenuto di potassio più basso e scegliere alternative a basso contenuto di potassio per alcuni alimenti potrebbe aiutarvi a mangiare di più senza eccessi di questo minerale. Ad esempio, potreste scegliere il riso bianco invece del riso integrale o il pompelmo invece delle uve (7).

• Trying Effective Cooking Methods

La lisciviazione è la tecnica più comune che può eliminare il potassio dalle verdure a radice come le patate. Prevede di tagliare e mettere le verdure a bagno nell’acqua durante la notte, seguito dallo scolare e bollire le verdure in acqua nuova (8).

Tuttavia, rispetto alla lisciviazione, bollire gli alimenti potrebbe ridurre significativamente il contenuto di potassio. Uno studio pubblicato dalla National Library Of Medicine suggerisce che tagliare le verdure in pezzi più piccoli o tritarle prima di bollirle aiuta a rimuovere molto più potassio rispetto alla semplice lisciviazione (9).

Un altro studio suggerisce che il metodo di cottura doppia (bollire, sciacquare e bollire nuovamente) è più efficace nel estrarre il massimo di potassio dalle verdure tuberose a radice (10).

Tutte queste tecniche sono molto efficaci e possono aiutarvi a ridurre e ottimizzare i livelli di potassio nella vostra dieta. Consultate un dietologo per definire le misure personalizzate per mantenere il livello richiesto di potassio nella vostra dieta. Possono consigliarvi alcuni cibi a basso contenuto di potassio da scegliere per una dieta sana.

Il vostro medico potrebbe anche prescrivere diureticii XFarmaci che aumentano la produzione di urina e aiutano a liberarsi dell’eccesso di liquidi e sale dal corpo. e leganti di potassioi XFarmaci che aiutano a rimuovere l’eccesso di potassio dal flusso sanguigno nelle persone con iperkaliemia. per controllare i vostri livelli di potassio (11), (12). Questo eccesso di potassio viene quindi eliminato attraverso l’urina e le feci. Tuttavia, la prevenzione è meglio della cura, e la vostra dieta svolge un ruolo fondamentale nella gestione dell’iperkaliemia.

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In caso di sovradosaggio di potassio, potreste avere bisogno di certi alimenti a basso contenuto di potassio che possono aiutare a regolare i livelli di potassio. Consultate le sezioni successive per saperne di più sugli alimenti da mangiare e da evitare.

Dieta a basso contenuto di potassio: Cibi da mangiare e da evitare

Cibi da mangiare

Vegetali

Ecco l’elenco di verdure a basso contenuto di potassio che potete mangiare (14), (15):

• Piselli verdi
• Cavolfiore
• Mais (giallo dolce)
• Pastinaca
• Cipolla verde
• Lattuga iceberg
• Ravanello
• Cetriolo
• Cavolo verde
• Lattuga a foglia

Frutta

Ecco alcuni frutti a basso contenuto di potassio (16), (17):

• Mele
• Fragole
• Mandarini
• Ananas
• Pera
• Lime
• Limone
• Pompelmo
• Melone

Altri alimenti a basso contenuto di potassio

Ecco alcuni alimenti a basso contenuto di potassio (18), (19), (20):

• Latte di riso
• Bianco d’uovo
• Riso bianco
• Pane tostato
• Pasta
• Fiocchi di mais

Alimenti da evitare

Vegetali

Ecco alcuni vegetali che devi evitare o consumare in moderazione (1), (15), (21):

• Fagioli secchi e piselli
• Broccoli di Bruxelles
• Spinaci
• Patate dolci
• Asparagi
• Broccoletti
• Sedano
• Cavolfiore
• Funghi
• Patate
• Patate dolci
• Pomodori
• Bietole
• Carote
• Fagioli bianchi

Frutta e frutta secca

Evita questi frutti per evitare picchi nei livelli di potassio (1), (17), (21):

• Ciliegie dolci
• Anguria
• Prugne
• Nettarine
• Arance
• Avocado
• Albicocche secche
• Datteri
• Kiwi
• Prugna secca
• Uva
• Melone giallo

Altri alimenti ad alto contenuto di potassio

Fai attenzione alle porzioni quando consumi i seguenti alimenti poiché contengono elevati livelli di potassio (14), (21):

• Prodotti lattiero-caseari (formaggio, latte, gelato, yogurt)
• Frattaglie, fegato
• Bibite gassate scure
• Ostriche
• Sardine
• Yogurt
• Cioccolato
• Cereali integrali e farine integrali
• Noci e burro di noccioline
• Tuorli d’uovo
• Salmone
• Braciola di maiale
• Merluzzo

Confronto del contenuto di potassio in frutta comunemente consumata

David P. Richardson, Lynley N. Drummond, Juliet Ansell The Nutritional And Health Attributes Of Kiwifruit: A Review

Questa lista di alimenti a basso contenuto di potassio potrebbe essere molto restrittiva, ma puoi comunque godere di una varietà di alimenti a medio o alto contenuto di potassio selezionando attentamente le porzioni. Abbiamo condiviso di seguito un esempio di piano alimentare a basso contenuto di potassio per aiutarti a pianificare i pasti. Tuttavia, questo è solo a titolo di riferimento. È meglio consultare un dietologo certificato per decidere le dimensioni dei pasti e gli ingredienti. Scorrere in basso.

Esempio di piano alimentare a basso contenuto di potassio

	Colazione	Pranzo	Cena
Giorno 1	Uova strapazzate (2 uova) con una fetta di pane bianco e ½ tazza di succo di mela	Pollo alla griglia (3 oz) con ½ tazza di riso bianco e ½ tazza di fagiolini al vapore	Salmone al forno (3 oz) con ½ tazza di purè di patate e ½ tazza di insalata di lattuga e cetrioli
Giorno 2	½ tazza di fiocchi d’avena con un cucchiaino di miele e una piccola pera	1 porzione di sandwich di tacchino (con pane bianco) e 1 tazza di insalata di lattuga iceberg	Petto di tacchino alla griglia (3 oz) con ½ tazza di riso bianco e ½ tazza di asparagi al vapore
Giorno 3	¾ tazza di fiocchi di mais secchi con 4 oz di latte di riso	1 sandwich aperto di tonno alla griglia (con pane bianco) con ½ tazza di ananas in scatola	½ tazza di riso bianco bollito e ½ tazza di zucchine saltate in padella
Giorno 4	2 pancake di grano saraceno e mezza mela	1 tazza di insalata di quinoa e 1 tazza di insalata di cetrioli, peperoni e avocado	Coscia di pollo al forno (3 oz) con ½ tazza di riso bianco e ½ tazza di zucchine saltate in padella
Giorno 5	2 fette di riso bianco con 1 tazza di mela a cubetti e pompelmo	1 sandwich con maionese all’uovo (con pane bianco), 2 fette di riso, e 1 tazza di insalata di cetrioli	½ tazza di melanzane al forno, ½ tazza di couscous e ½ tazza di spinaci bolliti
Giorno 6	½ tazza di tofu strapazzato, una fetta di pane bianco con un cucchiaino di margarina e ½ tazza di fragole	1 tazza di insalata mista di fagioli bianchi e peperoni con 1 cucchiaio di condimento vinaigrette al limone e ½ tazza di cetriolo affettato	Merluzzo alla griglia (3 oz), ½ tazza di purè di patate e ½ tazza di insalata di lattuga
Giorno 7	1 tazza di cereali di riso soffiato con ½ tazza di latte di riso e ½ tazza di fragole affettate	1 tazza di insalata di quinoa, 1 tazza di piselli verdi bolliti, insalata di lattuga e cetrioli	2 funghi Portobello alla griglia, ½ tazza di porridge di quinoa e ½ tazza di asparagi al vapore

Seguire questo dettagliato piano alimentare ti aiuterà a mantenere sotto controllo i livelli di potassio. Ricorda di controllare le porzioni o potresti finire per assumere troppo potassio. Seguire una dieta a basso contenuto di potassio non significa dover mangiare noiosamente. Puoi comunque gustare pasti abbondanti e saporiti. Dai un’occhiata alla prossima sezione per delle idee di ricette.

Ricette per una Dieta a Basso Contenuto di Potassio

Ricette per la Colazione

1. Porridge Speziato e Mele in Stufato

Ingredienti

• 40g di avena
• 200 mL di latte scremato
• ½ cucchiaino di cannella
• Un pizzico di spezie miste
• 1 mela (a dadini o affettata)
• 2 cucchiaini di acqua

Preparazione

1. Aggiungi l’avena, il latte, un pizzico di cannella e le spezie miste in una pentola. Fai bollire il composto e poi lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché si addensa.
2. Fai bollire la mela e la cannella in un’altra pentola con l’acqua. Mantieni la fiamma bassa.
3. Aggiungi la mela cotta sopra al porridge e servilo caldo.

2. Kedgeree di Merluzzo e Lattuga

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di curry
• 2 spicchi d’aglio (schiacciati e tritati)
• 500g di riso precotto
• Una grossa mestolata di brodo vegetale a basso contenuto di sale
• 2 filetti di merluzzo (tagliati a pezzi)
• Una manciata di lattuga verde (sbollentata e strappata)
• Parsley fresco per guarnire

Preparazione

1. Fai soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva fino a quando diventa morbida e dorata. Aggiungi la curcuma e il curry.
2. Unisci gli spicchi d’aglio tritati con il riso precotto e una mestolata di brodo vegetale a basso contenuto di sale.
3. Aggiungi i pezzi di merluzzo e la lattuga. Copri e lascia sobbollire per 10-15 minuti finché il pesce è cotto.
4. Guarnisci con prezzemolo fresco. Servi e goditi il pasto!

Ricette per la Cena

1. Pasta al Pesto di Basilico

Ingredienti

• 250g di pasta secca
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 1/4 di tazza di formaggio parmigiano (grattugiato)
• 2 tazze di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/4 di tazza di pinoli (tritati)

Preparazione

1. Fai bollire la pasta, scolala e mettila da parte.
2. In una ciotola fresca, mescola l’aglio, il basilico e il formaggio parmigiano grattugiato per preparare il pesto di basilico.
3. Mescola il pesto di basilico, la pasta e l’olio.
4. Il piatto è pronto! Servilo caldo o freddo.

2. Frittelle Croccanti di Mais

Ingredienti

• 2 tazze di mais
• 1/2 tazza di farina bianca
• 1/3 di tazza di latte di riso
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 uovo (leggèremente sbattuto)

Preparazione

1. Mescola farina bianca, mais, zucchero, bicarbonato di sodio, sale, aglio in polvere e pepe finché gli ingredienti si amalgamano bene.
2. Sbatti gli albumi d’uovo e aggiungili al composto di mais. Aggiungi il latte di riso e mescola finché il tutto si combina bene.
3. Riscalda l’olio in una padella a fuoco medio. Prendi due cucchiai di composto di mais e mettili nell’olio caldo, appiattiscili. Gira e friggi finché non diventano dorati su entrambi i lati.
4. Friggi tutte le frittelle una per una e il tuo pasto croccante è pronto da gustare!

Ricette di zuppe

1. Zuppa cremosa di piselli verdi

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla rossa (tritata)
• 1 cipollotti (tagliati)
• 2 spicchi d’aglio
• ½ tazza di piselli verdi
• 1 tazza di brodo vegetale (fatto con cavolo, lattuga e ravanello)
• 1 cucchiaio di panna fresca
• sale e pepe nero q.b.

Come preparare

1. Scalda l’olio in una pentola e soffriggi la cipolla e l’aglio a fuoco medio-basso.
2. Aggiungi i piselli e il brodo vegetale e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli sono cotti.
3. Togli la zuppa dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. Frullala nel frullatore.
4. Rimetti la zuppa frullata nella pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi la panna. Condisci con sale e pepe, mescolando occasionalmente per 2-3 minuti.
5. La tua zuppa è pronta. Versala in una ciotola e gustala!

2. Zuppa di mais

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di aglio (tritato)
• ½ cipolla dolce (tritata)
• 1 tazza di brodo di pollo senza sale
• ½ cavolo verde (tagliato a listarelle)
• ¼ carote (a dadini)
• 6 tazze di acqua
• ¼ tazze di mais
• 2 pizzichi di pepe nero in polvere
• 2 cucchiai di timo fresco (tritato)

Come preparare

1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono morbidi.
3. Aggiungi l’acqua alla pentola. Aggiungi brodo di pollo, carote e cavolo e porta ad ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.
4. Condisci la zuppa con pepe nero. Guarnisci con il timo e servila calda.

Queste deliziose ricette sono un’opzione salutare per chi segue una dieta a basso contenuto di potassio. Si prega di notare che queste ricette includono anche ingredienti ad alto contenuto di potassio, che possono essere consumati in quantità moderate. Tuttavia, consultare sempre un dietologo per consigli dietetici personalizzati e porzioni corrette.

Domande frequenti

Le melanzane sono ricche di potassio?

Le melanzane o le melanzane non sono ricche di potassio poiché 100 g di melanzana contengono 229 mg di potassio (22).

Lo yogurt è ricco di potassio?

No, lo yogurt è un alimento a basso contenuto di potassio poiché 100 g di yogurt contengono solo 137 mg di potassio (23).

Le mandorle sono ricche di potassio?

Sì, le mandorle sono una ricca fonte di potassio. Cento grammi di mandorle contengono 733 mg di potassio (24).

Come posso controllare il mio livello di potassio a casa?

Non puoi controllare il tuo livello di potassio a casa. I livelli corretti di potassio possono essere controllati solo tramite un esame del sangue o delle urine.

Un alto contenuto di potassio può causare crampi alle gambe?

Sì. Uno studio suggerisce che un’eccessiva assunzione di potassio può causare crampi alle gambe o crampi muscolari (25).

Quali sono i sintomi di un alto contenuto di potassio negli anziani?

L’alto contenuto di potassio negli anziani può causare sintomi potenzialmente pericolosi per la vita come battito cardiaco irregolare, debolezza muscolare o paralisi (5). Le persone anziane con iperkaliemia cronica possono rimanere asintomatiche. Tuttavia, coloro che subiscono improvamenti improvvisi del livello di potassio possono sviluppare sintomi gravi come palpitazioni, sonnolenza, pelle fredda, confusione mentale e una diminuzione della pressione sanguigna (4).

La cocomero contiene potassio?

Sì, 100 g di cocomero contengono circa 270 mg di potassio (17).

Punti chiave:

• Una dieta povera di potassio è fondamentale per le persone con problemi renali o iperkaliemia.
• Prevede di limitare gli alimenti ad alto contenuto di potassio e di controllare le dimensioni delle porzioni per gestire i livelli di potassio.
• I metodi di cottura come lisciviazione e bollitura possono aiutare a ridurre il contenuto di potassio nelle verdure.
• Si consiglia di consultare un dietologo per piani alimentari personalizzati.

La cottura delle verdure attraverso il processo di lisciviazione e bollitura può ridurre i livelli di potassio. Guarda il seguente video per imparare come cucinare patate e verdure per una dieta a basso contenuto di potassio.

Fonti

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1. Potassio https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3648706/
2. Gestione attuale dell’ipercaliemia nei pazienti in dialisi https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7270720/
3. Metabolismo e gestione del potassio nei pazienti con CKD https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8224083/
4. Potassio https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK539791/
5. Iperkaliemia https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470284/
6. Il contenuto di sodio e potassio degli alimenti confezionati comunemente consumati è motivo di preoccupazione? https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28867081/
7. Poster di frutta cruda https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/raw-fruits-poster-text-version-accessible-version
8. In ammollo o bollitura notturna del “Matooke” per ridurre il contenuto di potassio per i pazienti con malattia renale cronica: funziona davvero? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3824419/
9. Gli effetti della bollitura e della lisciviazione sul contenuto di potassio e altri minerali nelle patate https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18576999/
10. Riduzione del potassio dalle tuberose radici vegetali mediante lisciviazione https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S105122760600166X
11. Trattamento e patogenesi dell’ipercaliemia acuta https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3714047/
12. Iperkaliemia e l’uso dei nuovi agenti leganti al potassio: un’esperienza di un singolo centro da Vestfold, Norvegia (studio PotBind) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36960344/
13. Agenti leganti al potassio per la gestione clinica dell’ipercaliemia https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4699486/
14. Potassio e salute https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3650509/
15. Informazioni nutrizionali per verdure crude https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/nutrition-information-raw-vegetables
16. Approccio dietetico all’ipercaliemia ricorrente o cronica nei pazienti con ridotta funzione renale https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872679/
17. Poster di frutta cruda https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/raw-fruits-poster-text-version-accessible-version
18. Alternative di latte a base vegetale e fattori di rischio per calcoli renali e malattia renale cronica https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8611107/
19. Assunzione di uova nella malattia renale cronica https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315879/
20. Dieta a basso contenuto di proteine: storia e uso del riso a basso contenuto di proteine processato per il trattamento della malattia renale cronica https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34681304/
21. La malattia renale cronica e le misure dietetiche per migliorare i risultati https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6623973/
22. Melanzana cruda https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169228/nutrients
23. Quanto è fondamentale la scienza dietro le raccomandazioni dietetiche per i latticini? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6410894/
24. Mandorle https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170567/nutrients
25. Un paziente ha sviluppato crampi muscolari dolorosi a causa di un eccesso di manghi https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3471402/

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